Catherine et Benoît BORDIER ont repris Le St Joseph à la Garenne Colombes en 2017 et avancent sans esbrouffe avec deux idées en tête, s’amuser en cuisine en réconfortant leur clientèle de plats bistronomes canailles à souhait. Un esprit sain dans un corps sain pour concocter une cuisine saine où la fantaisie a toujours son mot à dire. Cela se traduit par des noix de cajou grillées dans un tarama, des cacahuètes parsemées sur un céleri rôti, du saucisson sec associé à des choux de Bruxelles, un risotto au safran avec des bulots au romarin et du lard, un condiment au Campari avec du cabillaud poché ou encore du sésame noir et brun avec un baba au limoncello…

Benoît BORDIER est ainsi, un pince sans rire qui se joue de nos habitudes ou de nos convictions avec une habilité à la fois joyeuse et fougueuse relayée en salle par sa femme, Catherine, dont la sélection de vins est animée par le désir de surprendre, mettant en avant des vins élaborés par des vigneronnes.

Sans être hors des sentiers battus, Le St Joseph est une adresse qui a une place à part dans le cœur de sa clientèle.

Philippe TOINARD

Rédacteur 180°c